Bedrijfsrestaurant Puurs
Omschrijving
Voor een bedrijfsrestaurant in Puurs realiseerden we een cateringkeuken op maat. De keuken staat als een box-in-box in een grote ruimte, binnen de uitbreiding van de fabriek. Ondanks de beperkte oppervlakte kan het restaurant veel medewerkers vlot bedienen. Het project was op minder dan zeven maanden rond: van eerste contact eind november tot oplevering in juni.
Technische fiche
Ontwerp en aanpak
Dit bedrijfsrestaurant werd gebouwd volgens het box-in-boxprincipe. De keuken werd als een afgebakende unit ingebouwd in een grote ruimte binnen de fabriek. Omdat de keuken in een open ruimte staat, was brandveiligheid een belangrijk aandachtspunt in het ontwerp. Hetzelfde principe pasten we eerder toe bij de AP Campus in Hallen, ook daar met een cateringkeuken.
Het ontwerp zet in op maximale capaciteit op een beperkte oppervlakte. Een fornuis op maat met ingebouwde inductie houdt de opstelling compact.
De doorlooptijd was kort. Eind november was er een eerste contact, in juni werd de keuken opgeleverd.
Keukeninrichting & apparatuur
In een compacte keuken moest elk toestel zijn plaats verdienen. Voor de warme bereidingen voorzagen we een Convotherm combi-oven en een fornuis op maat met ingebouwde inductie. Samaref stond in voor koeling en diepvries. Voor de presentatie plaatsten we vitrines van Ideal AKE en een bain-marie van Alto-Shaam. De afwaszone werd ingericht met een Electrolux Professional vaatwasmachine.
