Ovens voor grootkeukens
De oven is het hart van elke professionele keuken. Of je nu dagelijks honderd maaltijden bereidt of een veelzijdig à la carte menu draait, de juiste oven maakt het verschil. D&L Concepts levert en installeert professionele ovens voor grootkeukens in horeca, zorg, onderwijs en catering. We werken samen met toonaangevende merken en denken mee over welk type oven het beste past bij jouw keuken en workflow.
Welk type professionele oven past bij jouw grootkeuken?
Van een eenvoudige heteluchtoven tot een volwaardige combi-steamer, het aanbod is breed. We zetten de drie meest voorkomende types voor je op een rij.
Professionele heteluchtovens
Een professionele heteluchtoven is de betrouwbare basis van veel grootkeukens. Hete lucht circuleert gelijkmatig door de ovenruimte, waardoor gerechten snel en consistent worden bereid op elk niveau.
Compact, energiezuinig en eenvoudig in gebruik. Ook voor minder ervaren keukenpersoneel. Een heteluchtoven is geschikt voor bakken, braden en gratineren en past in vrijwel elke grootkeuken.
Professionele combi-steamers
De combi-steamer combineert hetelucht met stoom in één toestel. Dat geeft veel meer controle over het bereidingsproces: stomen, bakken, stomen én bakken tegelijk.
Ideaal voor grootkeukens die werken met wisselende menu's of grote volumes zoals zorginstellingen, schoolkeukens en cateringbedrijven. Minder gewichtsverlies en betere kwaliteit op het bord.
High Speed Ovens
Een high speed oven combineert meerdere verwarmingstechnieken, zoals hetelucht, magnetron en infrarood, om gerechten tot wel tien keer sneller te bereiden dan een traditionele oven. Zonder verlies van kwaliteit of textuur. Merken zoals Alto-Shaam brengen met hun Vector Multi-Cook Oven tot vier onafhankelijke kookzones in één toestel. Zo bereid je meerdere gerechten tegelijk, zonder smaak- of geuroverdracht. Perfect voor keukens met een hoog tempo en veel variatie.
Inbouwovens
Een inbouwoven integreert alle kooktechnieken (inclusief ventilatie) netjes in een keukenkast. Compact weggewerkt, maar volledig professioneel uitgerust.
Ideaal voor afdelingskeukens en zorgkeukens in woonzorgcentra, waar beleving centraal staat. Bewoners kunnen meehelpen bij de maaltijdbereiding in deze toegankelijke keuken, zonder de drukte van de centrale productiekeuken. Functioneel en huiselijk tegelijk.
Professionele ovens per merk
D&L Concepts werkt samen met drie toonaangevende merken voor professionele ovens in grootkeukens.
- Alto-Shaam oven: Marktleider in cook & hold apparatuur met de innovatieve Vector Multi-Cook Oven. Deze beschikt over meerdere onafhankelijke kookniveaus in één toestel, tot 75% sneller dan een traditionele oven.
- Electrolux Professional oven: De SkyLine combi-ovens van Electrolux Professional combineren stomen, bakken en cook & chill in één systeem. Dankzij digitale bediening en zelfreiniging zijn ze betrouwbaar, energiezuinig en gebouwd voor intensief gebruik.
- Convotherm oven: De Convotherm 4 combi-steamers combineren hetelucht, stoom en combi-bereiding in één toestel. Met een intuïtief touchscreen, geïntegreerd receptenboek en het automatische ConvoClean+ reinigingssysteem zijn ze gebouwd voor intensief professioneel gebruik.
Onderhoud van professionele ovens
Een professionele oven is een investering die jarenlang mee moet. D&L Concepts staat ook in voor het onderhoud en de technische opvolging van de ovens die we leveren. Bij een storing zijn we 24/7 bereikbaar en bij 80% van de interventies lossen we het probleem tijdens het eerste bezoek op.
Waar D&L je ook mee kan helpen:
Naast ovens bieden we ook aanvullende oplossingen voor je grootkeuken.
Friteuses in grootkeukens
Voor het bereiden van gefrituurde hapjes, snacks en uiteraard frietjes werken veel grootkeukens met een krachtige en grote friteuse die eenvoudig in gebruik is maar vooral ook makkelijk te onderhouden en schoon te maken.
De professionele friteuses zijn afgestemd op het volume en type gerechten dat je bereidt. Van compacte modellen voor een beperkte kaart tot hoogcapaciteitstoestellen voor drukke horecazaken.
Warmhoudapparatuur
Bereide gerechten op temperatuur houden tot het moment van serveren? Onze warmhoudkasten en -vitrines zorgen voor een constante temperatuur zonder kwaliteitsverlies. Ideaal in combinatie met je ovens tijdens piekmomenten.
Klaar om jouw keuken naar een hoger niveau te tillen?
Welke oven past bij jouw grootkeuken? Niet zeker welk type het beste aansluit bij jouw keuken en workflow? We denken graag met je mee.