Fours pour cuisines professionnelles

Un four à convection professionnel constitue la base fiable de nombreuses cuisines professionnelles. L'air chaud circule de manière homogène dans l'enceinte du four, ce qui permet une cuisson rapide et homogène des plats à tous les niveaux.

Compact, économe en énergie et simple d'utilisation. Convient également au personnel de cuisine moins expérimenté. Un four à convection permet de cuire, rôtir et gratiner et s'intègre dans pratiquement toutes les cuisines professionnelles.

Le four mixte combine l'air chaud et la vapeur dans un seul appareil. Cela permet un bien meilleur contrôle du processus de cuisson : cuisson à la vapeur, cuisson au four, ou les deux simultanément.

Idéal pour les cuisines collectives qui proposent des menus variés ou doivent gérer de grands volumes, comme les établissements de soins, les cantines scolaires et les entreprises de restauration. Moins de perte de poids et une meilleure qualité dans l'assiette.

Un four à haute vitesse combine plusieurs techniques de cuisson, telles que l'air chaud, le micro-ondes et l'infrarouge, pour cuire les plats jusqu'à dix fois plus vite qu'un four traditionnel. Sans perte de qualité ni de texture. Des marques telles que Alto-Shaam propose, avec son four Vector Multi-Cook, jusqu’à quatre zones de cuisson indépendantes dans un seul appareil. Vous pouvez ainsi préparer plusieurs plats en même temps, sans mélange des saveurs ni des odeurs. Idéal pour les cuisines très animées et variées.

Un four encastrable intègre toutes les techniques de cuisson (y compris la ventilation) de manière élégante dans un meuble de cuisine. Discret et compact, mais doté d'un équipement entièrement professionnel.

Idéal pour les cuisines de service et les cuisines de soins dans les maisons de retraite, où l'expérience occupe une place centrale. Les résidents peuvent participer à la préparation des repas dans cette cuisine accessible, loin de l'agitation de la cuisine centrale. À la fois fonctionnel et chaleureux.