Gova Meubelen
Omschrijving
Voor het restaurant van Gova Meubelen in Lier realiseerden we een volledige productiekeuken en baruitrusting, naadloos geïntegreerd in de heropening van de meubelzaak. De keuken werd ontworpen met bijzondere aandacht voor werkcomfort, veiligheid en een vlotte workflow. Dit alles binnen een strakke oplevertermijn die door de vaste openingsdatum van de zaak was bepaald.
Technische fiche
Ontwerp en aanpak
Het keukenontwerp werd naar goede gewoonte verzorgd door François, met als centraal uitgangspunt een maximale werkefficiëntie binnen een relatief beperkte ruimte. Elk toestel en elk product is bereikbaar binnen maximaal drie stappen, wat zorgt voor een vlotte en gestructureerde workflow voor het keukenpersoneel.
De Convotherm combi-steamer werd uitgerust met een verdwijndeur: een bewuste keuze die de bewegingsvrijheid in de keuken significant vergroot. Het inductiefornuis werd gelijkvloers met het werkblad geïntegreerd voor een veilige en ergonomische werkomgeving.
De oplevertermijn was strak: de openingsdatum van Gova Meubelen lag al geruime tijd vast na de algemene verbouwingswerken. D&L Concepts bracht het volledige project tijdig tot een goed einde, zodat alles operationeel was bij de heropening van de zaak.
Keukeninrichting & apparatuur
De productiekeuken is uitgerust met een Convotherm combi-steamer van 10GN met verdwijndeur en een inductiefornuis dat vlak loopt met het werkblad. Voor de koeling werd gekozen voor een Samaref koelkast van 1.400L en een Samaref vrieskast van 700L, aangevuld met een koelwerkbank met geïntegreerde saladette. Zo is ruime gekoelde opslagcapaciteit aanwezig zonder dat vaste koel- of vriescellen nodig waren.
De vaatwaszone werd volledig geïntegreerd in de productiekeuken via een Hobart frontlader, wat de logistieke flow binnen de keuken ten goede komt.
Baruitrusting
Voor de baruitrusting werkte D&L Concepts samen met architectenbureau Anneke Crauwels uit Mechelen en schrijnwerkersbedrijf DC Interieurschrijnwerk bvba. Het bargeheel werd voorzien van twee drankenkoelingen, een dessertvitrine, een ijsblokjesmachine en een glazenspoelmachine. Een complete basisuitrusting afgestemd op een professionele restaurantbar.
