Gova Meubles
Description
Pour le restaurant de Gova Meubelen à Lier, nous avons réalisé l'aménagement complet de la cuisine et du bar, en parfaite harmonie avec la réouverture du magasin de meubles. La cuisine a été conçue en accordant une attention particulière au confort de travail, à la sécurité et à la fluidité des opérations. Le tout dans le respect d’un délai de livraison serré, dicté par la date d’ouverture fixe du magasin.
Fiche technique
Conception et approche
La conception de la cuisine a été confiée, comme à l'accoutumée, à François, dont le principe directeur était d'optimiser l'efficacité du travail dans un espace relativement restreint. Chaque appareil et chaque produit est accessible en trois pas maximum, ce qui garantit un flux de travail fluide et structuré pour le personnel de cuisine.
Le four mixte Convotherm a été équipé d’une porte escamotable : un choix délibéré qui augmente considérablement la liberté de mouvement dans la cuisine. La cuisinière à induction a été intégrée au même niveau que le plan de travail pour garantir un environnement de travail sûr et ergonomique.
Le délai de livraison était serré : la date d’ouverture de Gova Meubelen était fixée depuis longtemps, après les travaux de rénovation généraux. D&L Concepts a mené à bien l’ensemble du projet dans les délais, de sorte que tout était opérationnel lors de la réouverture de l’établissement.
Aménagement et équipement de cuisine
La cuisine de production est équipée d'un four mixte Convotherm 10GN avec porte escamotable et d'une cuisinière à induction affleurant le plan de travail. Pour la réfrigération, le choix s’est porté sur un réfrigérateur Samaref de 1 400 L et un congélateur Samaref de 700 L, complétés par un plan de travail réfrigéré avec saladette intégrée. On dispose ainsi d’une grande capacité de stockage réfrigérée sans avoir besoin de chambres froides ou de congélateurs fixes.
La zone de lavage de la vaisselle a été entièrement intégrée à la cuisine de production grâce à un lave-vaisselle à chargement frontal Hobart, ce qui améliore le flux logistique au sein de la cuisine.
Équipement de bar
Pour l'équipement du bar, D&L Concepts a collaboré avec le cabinet d'architectes Anneke Crauwels de Malines et l'entreprise de menuiserie DC Interieurschrijnwerk bvba. L'ensemble du bar a été équipé de deux réfrigérateurs à boissons, d'une vitrine à desserts, d'une machine à glaçons et d'un lave-verres. Un équipement de base complet adapté à un bar de restaurant professionnel.
