Hoe slimme grootkeukentechniek je helpt besparen
De nieuwste grootkeukentechniek draait om meer dan alleen hoogwaardige apparatuur. Je systemen communiceren, automatiseren processen en geven je inzicht in prestaties. Denk bijvoorbeeld aan slimme ovens die via een app regelbaar zijn, vaatwassers die waterverbruik optimaliseren en koelsystemen die dankzij slimme sensoren energie besparen. Door deze nieuwe technologieën heb jij niet alleen lagere operationele kosten, maar ook een kleinere ecologische voetafdruk.
Waarom kiezen voor een innovatieve grootkeuken?
Een innovatieve grootkeuken biedt tal van voordelen en draagt bij aan verschillende aspecten van je keukenwerking:
- Energiebeheer: moderne apparaten zijn vaak uitgerust met technologie die het energieverbruik monitort, hierdoor verbruiken zij alleen energie wanneer dit nodig is.
- Voedselveiligheid: sensoren in koelingen, ovens en andere apparatuur zorgen ervoor dat temperatuur en hygiëne constant goed bewaakt worden. Wanneer een afwijking wordt gedetecteerd, ontvangt je personeel een melding zodat maatregelen genomen kunnen worden.
- Flexibiliteit: modulaire systemen maken het mogelijk om je grootkeuken aan te passen aan veranderende behoeften. Zo worden werkstations eenvoudig opnieuw ingedeeld of kunnen apparaten worden toegevoegd zonder de hele keuken te verbouwen.
- Gebruiksvriendelijkheid: apparaten met makkelijke bedieningspanelen en geïntegreerde apps maken het werk van je keukenpersoneel een stuk eenvoudiger. Medewerkers kunnen zo recepten instellen, de status van je apparatuur checken of zelf onderhoudsplannen beheren.
Connected ovens: meer dan alleen koken
Een groot voorbeeld van de vernieuwing in grootkeukens zijn connected ovens. Deze ovens zijn uitgerust met geavanceerde functies zoals meerdere compartimenten die smaak- en geuroverdracht minimaliseren. Ze zijn ideaal voor grootkeukens die meerdere gerechten tegelijkertijd willen bereiden, zonder kwaliteitsverlies.
Sommige modellen bieden ook multizone kooktechnologie, waarbij verschillende gerechten met verschillende kookmethoden tegelijkertijd bereid worden. Zo is je keuken niet alleen efficiënt, maar ook veel flexibeler. Automatische programma’s en slimme bediening maken het beheer van je kookproces eenvoudig, zelfs voor minder ervaren keukenpersoneel. Onze partners bieden zelf revolutionaire apparaten en systemen, zoals:
Convotherm: Kitchenconnect
Met KitchenConnect van Convotherm wordt je grootkeukenbeheer eenvoudiger en efficiënter dan ooit. Deze netwerkoplossing laat je je combi-ovens en andere apparaten van op afstand bedienen, monitoren en updaten. Via een gebruiksvriendelijk dashboard krijgen chefs real-time inzicht in prestatiegegevens, storingen en onderhoudsbehoeften, wat je productkwaliteit verhoogt. Door slimme data-analyse worden trends herkend, processen geoptimaliseerd en voorkom je overproductie. Dankzij KitchenConnect krijg je een efficiëntere, duurzamere en beter georganiseerde grootkeuken.
Electrolux: SkyLine Cook&Chill
Dankzij de nieuwste Cook&Chill-oplossing van Electrolux kunnen je ovens en blastchillers naadloos met elkaar communiceren. Je combi-oven bereidt automatisch de blastchiller voor op een snelle en efficiënte koeling, wat je workflow optimaliseert en voedselveiligheid verhoogt. De touchscreen-interface zorgt voor eenvoudige bediening en een soepele overgang tussen bereidings- en koelingsprocessen. Door voedselverspilling te beperken en de bewaartijd te verlengen, zorgt Cook&Chill niet alleen voor maximale efficiëntie, maar ook voor behoud van smaak, textuur en voedingswaarde.
Alto-Shaam: Multi-Cook Ovens
De Multi-Cook ovens van Alto-Shaam bieden een revolutionaire oplossing voor professionele keukens door meerdere kooktechnieken in één apparaat te combineren. Multi-Cook ovens werken als drie ovens in één en kunnen tegelijkertijd stomen, airfryen, bakken of grillen. Ook hebben zij geïntegreerde automatische wasprogramma’s, waardoor je tijd bespaart en arbeidskosten verlaagd. Dankzij compacte, afzuigkapvrije ontwerpen zijn de ovens flexibel te verplaatsen en eenvoudig te onderhouden. Ideaal voor keukens die snelheid en efficiëntie willen optimaliseren.
Slimme ovens in de praktijk: AP Campus Meistraat
Artesis Plantijn Hogeschool contacteerde D&L Concepts voor de renovatie van hun studentenrestaurant in de Meistraat. D&L renoveerde de zelfbedieningstoog en installeerde slimme ovens.
Tijd voor een slimme keuken?
Ben jij klaar om de eerste stap naar een slimme keuken te zetten? Neem vandaag nog contact met ons op en ontdek de mogelijkheden!