Het belang van duurzamere grootkeukens
Het begrip duurzaamheid is iets waar we niet meer omheen kunnen. Het is belangrijk dat iedereen z'n steentje bijdraagt in het verduurzamen van de maatschappij, en elke sector kan dit aanpakken op zijn eigen manier. Scholen, zorginstellingen en cateraars denken vaak ook al verder na over het verminderen van hun voetafdruk door bijvoorbeeld minder voedsel te verspillen en door na te denken over hun energieverbruik. Vind jij duurzaamheid in jouw grootkeukeninstallatie of jouw horecakeuken ook zo belangrijk? Dan kies je best voor een installatie die dat duurzame aspect zo goed mogelijk ondersteunt.
5 tips voor een duurzame grootkeukeninstallatie
Zowel bij het ontwerpen en installeren van een grootkeuken als bij het gebruik ervan doorheen de jaren zijn er heel wat dingen die wij als partner en jij als gebruiker kunnen doen om de duurzaamheid van de installatie te verbeteren. En daar word je zelf ook beter van op lange termijn.
1. Materialen met lange levensduur
Bij het ontwerpen van een grootkeukeninstallatie komen heel wat dingen kijken: het uittekenen van het grondplan volgens de ruimte die er is, de technische mogelijkheden in kaart brengen en het uitwerken van een concreet ontwerp. In deze fase is het belangrijk om na te denken over de gebruikte materialen. Kies steeds voor materialen die stevig zijn, die lang meegaan en die liefst van al ook nog te recycleren zijn.
Bij D&L Concepts hebben we ons eigen Inox lasatelier, zodat we steeds het gebruikte materiaal op maat kunnen afwerken. Wist je trouwens dat Inox oneindig recycleerbaar is zonder kwaliteitsverlies?
2. Energie-efficiënte toestellen
In een grootkeuken worden tal van elektrische toestellen geïnstalleerd. Sommige worden heel intensief gebruikt en anderen blijven continu draaien, denk maar aan de voorziene koelinstallaties. Het is belangrijk dat je kiest voor elektrische toestellen met een goed energielabel zoals A+ of hoger. Deze verbruiken minder energie, waardoor je niet alleen kiest voor duurzaamheid, maar ook voor een interessantere elektriciteitsfactuur.
3. Minder voeding verspillen
Wist je dat maar liefst 20% van het geproduceerde voedsel in Europa verloren gaat? Helaas heeft de horeca hier een groot aandeel in. Door slimmer om te gaan met voedsel kan jouw organisatie hierin een verschil maken. Hoe dan? Door betere voorraadbeheersystemen te implementeren en door de juiste koelsystemen te voorzien om bepaald voedsel langer te kunnen bijhouden. Blijft er toch nog veel voeding over? Doneer het dan aan een lokale liefdadigheidsinstelling.
4. Duurzaam inkopen
Door slimmer voeding in te kopen, kan je verspilling ook al voor een stuk terugdringen. Daarnaast maak je een duurzamere keuze als je bijvoorbeeld lokale en seizoensgebonden producten gaat inkopen. Ook op vlak van verpakking kan je duurzamere keuzes maken; kies voor zo weinig mogelijk in plastic apart verpakt voedsel.
Tip: onderzoek of je kan samenwerken met lokale boeren en producenten.
5. Bewustwording
Last but not least; bewustwording over duurzaamheid in jouw grootkeukeninstallatie is belangrijk om bovenstaande tips te kunnen toepassen. Zorg ervoor dat iedereen die met de grootkeuken aan de slag gaat, zich bewust is van het belang van duurzaamheid en van de rol die ze daarin kunnen spelen. En dan hebben we het zowel over het tegengaan van voedselverspilling als over het efficiënt gebruiken van de voorziene installatie.
Klaar om duurzamer te werken?
Je hoort het, gelukkig zijn er heel wat maatregelen die je kan nemen, zowel bij het ontwerp van je nieuwe grootkeuken als bij het gebruik ervan, om duurzamer te werken. Duurzaamheid in grootkeukens is namelijk niet enkel een luxe, het is intussen ook een noodzaak. Probeer dus je ecologische impact te verminderen en zorg ervoor dat je medewerkers in de grootkeuken zich daar ook achter kunnen zetten. Ten slotte kan het ook interessant zijn om de duurzame inspanningen van je organisatie naar buiten te brengen, al is het maar om anderen aan te moedigen hetzelfde te doen.