L'importance d'une restauration collective plus durable
La notion de durabilité est désormais incontournable. Il est important que chacun apporte sa pierre à l'édifice pour rendre la société plus durable, et chaque secteur peut s'y atteler à sa manière. Écoles, établissements de soins et les traiteurs réfléchissent souvent déjà à la manière de réduire leur empreinte écologique, par exemple en limitant le gaspillage alimentaire et en optimisant leur consommation d’énergie. Accordez-vous également autant d’importance à la durabilité dans votre cuisine industrielle ou votre cuisine de restauration ? Dans ce cas, optez pour une installation qui soutient au mieux cet aspect durable.
5 conseils pour une installation de cuisine industrielle durable
Que ce soit lors de la conception et de l'installation d'une cuisine industrielle ou lors de son utilisation au fil des ans, il existe de nombreuses mesures que nous, en tant que partenaire, et vous, en tant qu'utilisateur, pouvons prendre pour améliorer la durabilité de l'installation. Et cela vous sera également bénéfique à long terme.
1. Matériaux à longue durée de vie
La conception d'une installation de cuisine industrielle implique de nombreux aspects : l'élaboration du plan d'implantation en fonction de l'espace disponible, l'analyse des possibilités techniques et la mise au point d'un projet concret. À ce stade, il est important de réfléchir aux matériaux utilisés. Optez toujours pour des matériaux solides, durables et, de préférence, recyclables.
Chez D&L Concepts, nous disposons de notre propre atelier de soudure Inox, ce qui nous permet de toujours réaliser des finitions sur mesure. Saviez-vous d’ailleurs que l’Inox est recyclable à l’infini sans perte de qualité ?
2. Appareils à faible consommation d'énergie
Dans une cuisine industrielle, de nombreux appareils électriques sont installés. Certains sont utilisés de manière très intensive, tandis que d'autres fonctionnent en continu, comme c'est le cas des systèmes de réfrigération. Il est important d'opter pour des appareils électriques dotés d'un bon label énergétique, tel que A+ ou supérieur. Ceux-ci consomment moins d'énergie, ce qui vous permet non seulement de faire un choix durable, mais aussi de bénéficier d'une facture d'électricité plus avantageuse.
3. Réduire le gaspillage alimentaire
Saviez-vous que pas moins de 20 % de la nourriture produite en Europe est gaspillée ? Malheureusement, le secteur de la restauration y est pour une grande part. En adoptant une gestion plus intelligente des denrées alimentaires, votre organisation peut faire la différence dans ce domaine. Comment ? En mettant en place de meilleurs systèmes de gestion des stocks et en installant des systèmes de réfrigération adaptés pour conserver certains aliments plus longtemps. Il reste encore beaucoup de nourriture ? Faites-en don à une association caritative locale.
4. Achats durables
En achetant vos aliments de manière plus judicieuse, vous pouvez déjà réduire considérablement le gaspillage. De plus, vous faites un choix plus durable en achetant, par exemple, des produits locaux et de saison. En matière d’emballage également, vous pouvez faire des choix plus durables : privilégiez les aliments emballés séparément dans le moins de plastique possible.
Conseil : voyez si vous pouvez collaborer avec des agriculteurs et des producteurs locaux.
5. Sensibilisation
Dernier point, mais non des moindres : il est important de sensibiliser le personnel de votre cuisine industrielle à la durabilité afin de pouvoir mettre en pratique les conseils ci-dessus. Veillez à ce que toutes les personnes amenées à utiliser la cuisine industrielle soient conscientes de l’importance du développement durable et du rôle qu’elles peuvent y jouer. Cela concerne aussi bien la lutte contre le gaspillage alimentaire que l’utilisation efficace de l’installation mise à disposition.
Prêt à adopter des pratiques plus durables ?
Comme vous pouvez le constater, il existe heureusement de nombreuses mesures que vous pouvez prendre, tant lors de la conception de votre nouvelle cuisine industrielle que lors de son utilisation, pour travailler de manière plus durable. En effet, la durabilité dans les cuisines industrielles n’est pas seulement un luxe, c’est désormais aussi une nécessité. Essayez donc de réduire votre impact écologique et veillez à ce que vos collaborateurs de la cuisine industrielle puissent également s'y rallier. Enfin, il peut également être intéressant de faire connaître les efforts de votre organisation en matière de développement durable, ne serait-ce que pour encourager d'autres à faire de même.