WZC Catharina
Description
La maison de retraite Catharina à Zonhoven nous a contactés pour la rénovation de ses cuisines de soins. Elle abandonne le modèle classique de cuisine collective et opte pour une nouvelle approche avec des cuisines par service.
Fiche technique
Rénovation des cuisines des établissements de soins
Dans chaque service, D&L Concepts a installé des cuisines de service où les résidents peuvent participer à la préparation des repas. Alors qu'auparavant la cuisine centrale cuisinait en grande quantité, elle prépare désormais, quelques jours par semaine, des plats qui sont ensuite conservés dans une chambre froide. Les plats sont ensuite acheminés par portions vers les services, où les résidents peuvent les réchauffer dans leur propre cuisine. Les résidents bénéficient ainsi d’aliments plus frais qui ne passent plus par le bain-marie traditionnel.
