Pourquoi une fermeture estivale est-elle si importante ?
Pour des secteurs tels que l'éducation et soins de santé, c’est une réalité incontournable : les écoles ferment leurs portes, certains services fonctionnent au ralenti ou sont temporairement suspendus.
Cette période d’inactivité offre une opportunité unique. Les cuisines collectives fonctionnent à plein régime toute l’année, ce qui entraîne une accumulation d’usure, de dépôts de graisse et de salissures fines dans des endroits difficiles d’accès pendant la période d’exploitation. La fermeture estivale est le moment idéal pour rattraper entièrement ce retard, sans impact sur le fonctionnement quotidien.
Nettoyage en profondeur : quoi, comment et dans quel ordre
Un nettoyage en profondeur est la base d'une bonne préparation à la trêve estivale. Il ne s'agit pas ici du nettoyage quotidien ou hebdomadaire, mais d'un nettoyage en profondeur de l'ensemble de l'installation : du sol au plafond, des équipements au système d'aspiration.
Le bon ordre de travail fait toute la différence. Commencez par le haut : plafonds, hottes aspirantes et luminaires, puis descendez systématiquement. Vous éviterez ainsi que les saletés qui se détachent pendant le nettoyage ne se déposent sur les surfaces déjà nettoyées.
Nettoyer les évaporateurs et les filtres pour éliminer la poussière
Au printemps et au début de l'été, la concentration de pollen dans l'air est particulièrement élevée. Ce pollen se dépose sur les évaporateurs et les filtres des installations de refroidissement et des systèmes d'aspiration, ce qui réduit leur efficacité. La fermeture estivale est le moment idéal pour dépoussiérer minutieusement ces composants et éviter ainsi une usure inutile et des pertes d'énergie.
Tester les pièces sujettes à l'usure et les remplacer à titre préventif
Outre le nettoyage, il est judicieux, pendant l'arrêt, de prêter également attention aux pièces qui sont mises à rude épreuve : joints, courroies, filtres et autres pièces d'usure.
Testez-les et remplacez ce qui a fait son temps. Une panne détectée dès maintenant peut être traitée sereinement et de manière planifiée. Une panne découverte le premier jour de travail après les vacances est source de stress et de perte de production.
Votre liste de contrôle des équipements pendant l'arrêt
Pas de service, pas de contrainte de temps. Profitez de ce temps pour inspecter minutieusement votre matériel de cuisine professionnelle. Une cuisine silencieuse vous permet d’entendre, de ressentir et de voir des choses qui vous échappent dans l’agitation quotidienne.
Faites appel à D&L pour votre bilan avant la fermeture estivale
Vous pouvez peut-être vous charger vous-même du nettoyage superficiel, mais pour l'aspect technique, c'est une autre histoire. Savoir exactement ce qu'il faut vérifier, distinguer ce qui est encore en bon état de ce qui n'est plus acceptable, tout cela nécessite des connaissances approfondies.
D&L Concepts connaît parfaitement les équipements et identifie en un seul tour ce qui nécessite une attention particulière. Ainsi, vous ne perdez pas de temps à chercher ou à hésiter, et vous avez la certitude que tout est en ordre. Après les vacances, votre cuisine redémarre comme il se doit : sans surprises dès le premier jour de travail.
D&L Concepts, partenaire d'entretien attitré
Le bon fonctionnement d'une cuisine industrielle passe par un entretien régulier. Pas seulement pendant la fermeture estivale, mais tout au long de l'année. Avec D&L Concepts comme partenaire d'entretien attitré, vous n'avez pas à vous en soucier. Nous planifions les interventions d'entretien de manière proactive, surveillons l'état de vos installations et intervenons avant qu'un petit problème ne prenne de l'ampleur. Vous évitez ainsi les arrêts imprévus, prolongez la durée de vie de votre matériel et travaillez toujours dans une cuisine conforme aux normes en vigueur.
Vous vous demandez ce qu'un contrat d'entretien avec D&L peut apporter à votre cuisine ?
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